О Niko Romito
Нико Ромито - Кулинарное путешествие к совершенству
Нико Ромито — это имя, которое перекликается с кулинарным мастерством, инновациями и страстью. С 2000 года Нико Ромито вместе с Кристианой Ромито управляет известным рестораном Reale. Он повар-самоучка, имеющий глубокие корни в своем родном регионе Абруццо в Италии. Всего за семь лет он добился выдающегося подвига, заработав три звезды Мишлен для своего ресторана.
Путь Нико Ромито начался в 1974 году, когда он родился в Кастель-ди-Сангро, маленьком городке, расположенном в самом сердце Абруццо. Выросший среди потрясающей природной красоты и богатого культурного наследия этого региона, он привил ему глубокую признательность за традиционную итальянскую кухню и ее ингредиенты.
После завершения учебы в Школе гостиничного менеджмента в Пескаре Нико начал работать кондитером в различных ресторанах по всей Италии. Однако только по возвращении в Абруццо он обнаружил свое истинное призвание шеф-повара.
В 2000 году Нико и Кристиана приобрели Reale у его предыдущих владельцев и приступили к амбициозной миссии по превращению его в один из лучших ресторанов Италии. Совместив свой опыт и видение, они создали инновационное меню, в котором были представлены лучшие ингредиенты из Абруццо, а также современные технологии и вкусы.
Их тяжелая работа окупилась, когда Reale заработал свою первую звезду Мишлен в течение двух лет после открытия под их управлением. За ним последовали еще две звезды в течение пяти лет – беспрецедентное достижение для любого ресторана.
Что отличает Нико Ромито от других шеф-поваров, так это его неустанное стремление к совершенству и инновациям. Он считает, что приготовление пищи — это не только приготовление вкусной еды, но и рассказывание историй через ароматы и текстуры.
Для достижения этой цели он разработал уникальные методы, такие как «приготовление пищи с нулевого километра», которая включает использование только местных ингредиентов для создания блюд, отражающих терруар Абруццо. Он также использует передовые технологии, такие как приготовление по технологии sous-vide, чтобы улучшить вкус и сохранить питательные вещества.
Помимо управления Reale, Нико также зарекомендовал себя как авторитет в области итальянской кухни благодаря различным инициативам, таким как его кулинарная школа «Niko Romito Formazione», в которой обучаются начинающие повара со всего мира.
В дополнение к этому он является автором нескольких книг по итальянской кухне, в том числе «La Cucina di Casa Mia», в которой представлены традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение в его семье.
В целом, путь Нико Ромито является свидетельством того, как страсть в сочетании с упорным трудом может привести к необычайному успеху. Его приверженность сохранению традиционной итальянской кухни с использованием современных технологий делает его сегодня одним из самых знаменитых шеф-поваров Италии.
В заключение,
История Нико Ромито вдохновляет всех нас неустанно следовать своим увлечениям, оставаясь при этом верными своим корням.
Его инновационный подход к приготовлению пищи в сочетании с непоколебимой приверженностью качеству сделали его единственным в своем роде.
Через ресторан Reale и другие инициативы, такие как кулинарная школа и книги по итальянской кухне,
он продолжает вдохновлять молодых поваров по всему миру.
Неудивительно, что люди стекаются сюда каждый год только для того, чтобы испытать то, что они называют «полным обеденным опытом».
Переведено