Sebastian P.

Отзыв на Henne Kirkeby Kro

Рестораном управляет английский шеф-повар Пол Канн...

Рестораном управляет английский шеф-повар Пол Каннингем, он уже много лет имеет две звезды в гиде Мишлен, а в прошлом году он был очень вкусным. Также в этом году, несмотря на Corona, прекрасное, многочасовое и разнообразное мероприятие с необычайно очаровательным обслуживанием.
Наша трапеза началась с пападама, на котором уже были поданы обычные соусы и чатни. Затем последовали восхитительные датские кальмары в бульоне умами из сои, чеснока и имбиря. Потом было чудесно толстое утиное мясо, обернутое вокруг конфи, с небольшим количеством сливы и крекером. Последняя «закуска» состояла из мусса из чеддера с крекером из чеддера с семенами горчицы и карамелизированным луком, по преимуществу «сыром и луком».
В качестве промежуточного блюда нам подали чудесный хлеб с запеченными травами из нашего собственного сада, с маслом на травах, в форме фильма «Хан Соло».

Последовавшая за этим треска была мечтой, прекрасно приготовленная, с чесночным соусом, маслинами и большим количеством свежей цедры лимона и оливкового масла, острая и вкусная.
Теперь любимое блюдо Хенни, которое уже приготовили для королевы Маргарет: голубиная ножка с когтями (для зубов!), Конфи, затем чудесно приготовленная голубиная грудка с корочкой из перца, фисташки и сахара в соусе из красного вина с овощами из садовая, с сырым кусочком филе. Я никогда не ел голубей - что-то для меня похоже на дичь.
Мы угостили себя еще одной сырной тарелкой: очень ароматным французским сыром и датским пармезаном, с чем-то похожим на ржаной хлеб, но с сладким бисквитом, но идеально подходящим к сырам. Здесь они осмелились что-то сделать - а не только обслужили хромого Гауда.
Изюминкой были также десерты: «Свиное ухо» с корицей, персипаном, вишней, миндалем в вишневом соусе (божественное) с лимонным тимьяном и миндальным мороженым и «Бельгийские вафли», сильно карамелизированные, между пралине-парфе с карамелью. соус, поверх которого белый мусс Шоколад с цедрой лимона.
Невероятно сбалансированное сочетание сладкого и слегка горького, хрустящего и мягкого.
К кофе была добавлена ​​нуга, приготовленная из меда их собственных пчел, и забавная слизистая лимонная штука (мармеладный медведь?), Обернутая в сахаре из бобов тонка.

Переведено