Tony Pang

Отзыв на Bo Innovation

Это лучший ужин с удовольствием. Это современные з...

Это лучший ужин с удовольствием. Это современные западные техники (молекулярная гастрономия, деконструкция и т. Д.) X квинтэссенций HK вкусов. Если вы выросли в Гонконге в 60-х, 70-х, 80-х годах, вы по достоинству оцените это место. Для меня это вернуло ароматы и впечатления, которые я думал, что навсегда потерял в моей памяти.
Каждое блюдо нацелено на то, чтобы раскрыть суть уникальной гонконгской кухни. Теперь я хочу подчеркнуть «опыт» - еда - это только один аспект всего опыта. Запахи, звуки, посуда, столовые приборы, изображения, реквизит и т. Д. - все это тщательно сочетается с едой. Еда? Для меня это было здорово, но поскольку он направлен на создание этих отличных вкусов HK, для некоторых он может показаться подавляющим, а для других - чужим и непривлекательным.
Тем не менее, самое первое, что следует отметить в этом опыте, - это глубина - это можно испытать на очень многих разных уровнях, в зависимости от вашего предыдущего опыта работы с Гонконгом. Отличный пример - блюдо «обратно на улицу» ... лобстера и сладкого хлеба. На самом базовом уровне можно оценить вкус и текстуру хорошо сбалансированных пищевых элементов. Для туриста, который ел на улице, можно оценить опыт, когда кто-то режет мясо перед вами и заставляет вас есть бамбуковыми шашлыками. Но для того, кто вырос с этим много лет назад, можно будет оценить лязг "старых школьных" ножниц и старинной миски. Вместе они вернули меня в детство, когда я ел уличную еду в Гонконге.
Широта впечатлений также была потрясающей. Огромное количество блюд позволило шеф-повару тщательно изучить все типичные блюда HK. Тем не менее, каждое блюдо имеет столько уровней глубины, что я просто не могу представить, сколько усилий вложил шеф-повар в создание всего меню.
Прекрасная атмосфера и современный декор с классическими нотками. Из столовой можно заглянуть в кухню, чтобы отметить ее отчетливую спокойную деловитость. Был мягкий фон из классических песен Sam Hui - приятный дополнительный штрих, добавляющий ностальгии.
Минусы? Только очень незначительные - меню было немного запутанным, некоторых сотрудников было немного сложно понять (по-английски), было немного холодно, и я почти уверен, что блюдо с жидким азотом не совсем соответствует строгим требованиям к гигиене труда и стандарты безопасности! Все они, однако, «придирчивы» к минорному уровню.
В общем, это был чудесный ностальгический опыт. Я вижу, что это понравится людям, которые выросли в Гонконге, особенно тем, кто переехал за границу или «переехал в мир». Эта демографическая группа действительно извлечет максимум из этого опыта. (Между прочим, я ужинал с компаньоном из Гонконга, и ей это очень понравилось ... но ее не тронули так сильно, как меня).

Переведено