Sze Ching Cheung

Отзыв на CHEF ACADEMY OF LONDON

Многие из недостатков, ранее упомянутых другими, в...

Многие из недостатков, ранее упомянутых другими, все еще существуют. Начальное обучение связано с организационными проблемами: наш шеф-повар перепутал осьминога и кальмара; у нас было несколько дней морепродуктов и куча куриц, но мы ни разу не коснулись говядины; День выпечки был катастрофой, почти все было сожжено ... Тем не менее, эти две недели действительно подготовили меня к основам, особенно с точки зрения навыков ножа.

Безусловно, самая ценная часть предлагаемых курсов - это время, проведенное в ресторанах-партнерах. Вот где действительно происходит обучение, в шумной рабочей среде. Учебная программа существует, но, по сути, это стажировка продолжительностью в несколько месяцев, в которой работают вместе и учатся у лучших шеф-поваров Лондона. Выбирайте ресторан-партнер с умом: он будет составлять большую часть вашего опыта ...

Я даю им 4 звезды, потому что Chef Academy хорошо служит своей цели: знакомить начинающих шеф-поваров с ресторанной индустрией через ее многочисленные связи. Сейчас я работаю в ресторане-партнере, где тренировалась, благодаря Chef Academy. Если бы только они могли улучшить эти первые недели, хотя я слышал, что они подверглись некоторой организационной реструктуризации с тех пор, как я уехал в апреле ...

PS: Не покупайте их дидактический комплект: денег он не стоит. Потратьте некоторое время на изучение и купите инструменты, которые вам больше всего нравятся.

Переведено