Angelika Kirchhofer

Отзыв на Antonello Colonna Vallefredda ...

Почти двадцать лет назад мы попробовали небольшой ...

Почти двадцать лет назад мы попробовали небольшой ресторан Антонелло Колонна в Лабико, недалеко от Рима. Тогда очень хорошо. Но он так много сделал на дороге. Мы ужинали с моим мужем, и звезда Мишлен более чем заслужена за место, которое оставляет вас довольным своим превосходным качеством, когда вы садитесь ужинать. Необычайная современная среда. Хорошо обученные официанты, соблюдающие все правила элегантного обслуживания, доступности и вежливости, прежде всего. Мы выбрали вегетарианскую дегустацию, просто превосходного качества. От начальной панзанеллы до пирога с капустой и грибами, а затем от дегустации макаронных изделий, которые подробно рассматриваются теми, кто на кухне имеет четкое представление о том, как достичь мастерства. В завершение обжарить яйцо-пашот до совершенства, чтобы есть ложкой. Если бы мне пришлось обнаружить что-то для улучшения, честно говоря, я бы не знал, что сказать. Пожалуй, единственное замечание касается не кухни и комнаты, а ... шеф-повара. Антонелло Колонна всегда присутствовал в номере и весь вечер проводил за различными столами, чтобы прокомментировать поданные блюда. Он несколько раз был возле нашего стола (в нашей комнате было всего 4 стола), но никогда не останавливался для быстрого кивки. Как это случилось со мной во многих звездных ресторанах, повар, если он решает появиться в столовой, приветствует всех, не делая различий. Может быть, даже минутку, чтобы сказать: «Добрый вечер, я Антонелло Колонна. Все в порядке?» Может быть, это проявленная вежливость. Однако пятизвездочная оценка более чем необходима.

Переведено