MsSophieYan

Отзыв на L'Atelier de Joël Robuchon Lon...

Я большой поклонник Джоэля Робюшона из Шанхая. Ког...

Я большой поклонник Джоэля Робюшона из Шанхая. Когда я приехал в Лондон, это было во время ресторанной недели, поэтому я решил поесть прямо!
Магазин намного меньше, чем в Шанхае, но вы можете интуитивно увидеть умелое приготовление шеф-повара и тщательную подачу блюд внутри! Пакет из 7 блюд сочетается с особой винной картой. Каждому блюду соответствует вино для лучшего вкуса. Я выпил вино, рекомендованное официантом, которого не было в винной карте.
Персонал сказал, что это домен Бернар Моро и Филс из Бургундии, расположенный в Шассань-Монтраше. Вкус богатый, вкус мягкий, структура относительно сбалансированная. Мне лично нравится его аромат!
Хлеб перед ужином отличается от шанхайского. Это очень твердый цельный хлеб. Масло делает среднюю часть хлеба очень воздушной. Вкус отличный!
Мусс из утиной печени
Как и в Шанхае, сначала будет мусс из утиной печени. Он разделен на три слоя, верхняя пена очень нежная, средний соус Ангус, вход очень нежный!
LE CAVIAR
Икра осциетра, копченая сельдь, хрустящая гречка и мороженое из пахты
Отборная икра и копченая сельдь, поверхность холодная и нежная, как у мороженого, без рыбного привкуса. Это очень приятно!
LA LANGOUSTINE
Лангустин и базилик в хрустящих ангельских волосах, манго и маракуйя
Лангустин и базилик смешаны внутри булочки, а поверхностный слой похож на окружение, похожее на волосы. Вкус хрустящий, нежирный. Соус из сока манго также очень красив, когда его украшают. От большого до малого - это проверка навыков. Салат слева очень хорош. Если бы персонал не попросил меня полакомиться этим салатом, я, возможно, не обратил бы на него слишком много внимания. Я попробовала кислый и кислый вкус, и это было здорово!
LE FOIE GRAS
Обжаренная фуа-гра, яблоко Granny Smith и гибискус
Это блюдо - мое любимое блюдо всей публики. Жареная фуа-гра внизу гладкая, не особо маслянистая, а вкус довольно потрясающий. Верхний гибискус имеет кисло-кислый вкус, очень нейтральный. К тому же презентация это настоящий плюс!
LE BAR
Дикий морской окунь, фенхель, чеснок и соус для буйабеса
Вся планировка особенно пляжная, а ощущение наложения песка и ракушек похоже на произведение искусства. Свежий дикий морской окунь, поверхность хрустящая, рыба нежная и вкусная, аромат фенхеля в соусе несильный, вкус самого морепродукта раскрывается полностью!
L'AGNEAU DE LAIT
Котлеты из молочной баранины, конфи с чесноком и тимьяном
Баранья отбивная подается с классическим картофельным пюре JR. В отличие от Шанхайской набережной № 18, их картофельное пюре не так хорошо, как в Шанхае, но текстура плотная, полная масла и счастья! Очень хорошо сочетаются ароматы баранины, чеснока и тимьяна!
Л'АНАНАС
Сорбет Эрл Грей, ананас и цитрусовое конфи со свежей вербеной
Наконец, эти две небольшие закуски также радуют глаз, а их пенистый дизайн выглядит очень «мишленовским». Британцы обычно выпивают по утрам стакан чая для завтрака или Эрла Грея, поэтому для Эрла Грея это обычное дело.
LA PRUNE
Варианты сливы и эстрагона с сорбетом из сливы Мирабель
Мне нравится подача этого блюда. Вкус сливы кисло-кислый, а разрезанная зелень эстрагона делает вкус гладким и обладает неповторимым вкусом!
В конце трапезы будут небольшие закуски. Черный шоколад, который не показан на фото, очень мягкий, и мне он нравится!

Хотя JR на душу населения немного дороже, чем в среднем с одной звездой Мишлен, его отношение к обслуживанию и общее впечатление от еды действительно суперкомфортные! Когда вы идете его испытать, вы должны почувствовать их мелкие детали, все они скрывают осторожность ресторана! Я верю, что вы не разочаруетесь!
Только JR не может дотянуть до этого!

13-15 WEST STREET LONDON WC2H 9NE

Переведено