О Dashe cellars
Подвалы Dashe: создание исключительных вин с традиционным подходом
Dashe Cellars — семейная ремесленная винодельня, расположенная в самом сердце Городского винного региона в Аламеде, Калифорния. Эта винодельня, основанная Майклом и Энн Дэш, занимается производством исключительных вин с 1996 года. Муж и жена сосредоточились на производстве вин с одного виноградника с использованием традиционных непромышленных методов.
Страсть Даше к виноделию началась, когда они познакомились во время работы на виноградниках Ридж в горах Санта-Крус. Они оба разделяли любовь к вину и решили открыть собственную винодельню. Они начали с малого, имея всего одну тонну винограда из Долины Драй-Крик, который они ферментировали в своем гараже.
Их первым урожаем был Dry Creek Zinfandel, который получил признание критиков и энтузиастов вина. Этот успех побудил их продолжать делать вино, используя традиционные методы, которые подчеркивают уникальные характеристики каждого виноградника.
Сегодня Dashe Cellars производит множество отмеченных наградами вин, включая Зинфандель, Каберне Совиньон, Петит Сира, Гренаш Блан и другие. Их внимание к винам с одного виноградника позволяет им продемонстрировать особый терруар каждого участка виноградника.
Семья Даше считает, что хорошее вино начинается с отличного винограда. Они тесно сотрудничают с производителями, которые разделяют их приверженность устойчивым методам ведения сельского хозяйства, способствующим оздоровлению почвы и виноградников без использования химикатов или пестицидов.
После сбора виноград сортируется вручную, а затем аккуратно измельчается с использованием гравитационных методов, а не насосов или машин, которые могут повредить плоды. Такой щадящий подход гарантирует, что для ферментации используется только высококачественный сок.
Ферментация происходит с использованием местных дрожжей, найденных на кожуре винограда, а не коммерческих дрожжей, которые могут маскировать или изменять вкус. Этот естественный подход позволяет естественным образом развиваться уникальным вкусовым профилям во время ферментации, что приводит к сложным винам с нюансами.
После завершения ферментации вино выдерживается в бочках из французского дуба до 24 месяцев. Бочки тщательно отбираются, чтобы дополнить уникальные характеристики каждого вина. Этот процесс старения позволяет вину развить дополнительную сложность и глубину.
Приверженность Dashe Cellars традиционным методам виноделия завоевала преданных поклонников винных энтузиастов, которые ценят их приверженность качеству и аутентичности. Их вина получили многочисленные награды и похвалы от ведущих изданий, включая Wine Spectator, Wine Enthusiast и Wine Advocate Роберта Паркера.
Помимо производства исключительных вин, Dashe Cellars также стремится к устойчивому развитию. Они используют солнечную энергию для своей винодельни и приняли меры по экономии воды на своих виноградниках.
Посетители могут посетить дегустационный зал Dashe Cellars, расположенный в историческом районе Аламеда-Пойнт Аламеда. В дегустационном зале царит непринужденная атмосфера, где посетители могут попробовать разнообразные вина, узнав о процессе виноделия от знающих сотрудников.
В заключение, Dashe Cellars — это кустарная винодельня, которая производит исключительные вина с одного виноградника, используя традиционные методы, которые подчеркивают уникальные характеристики каждого участка виноградника. Их приверженность качеству, аутентичности и устойчивому развитию заработала им верных поклонников винных энтузиастов, которые ценят их приверженность созданию исключительных вин с минимальным вмешательством. Посетите их дегустационный зал в Аламеде или закажите онлайн сегодня!
Переведено
dashecellars.com
