О Herzog Wine Cellars
Винные погреба Herzog: современная винодельня с ремесленными винами и обедами с фермы на стол
Herzog Wine Cellars — современная винодельня, расположенная в округе Вентура, штат Калифорния. Винодельня известна своим стильным и современным дизайном, а также своими ремесленными винами и блюдами от фермы до стола. Сосредоточившись на качестве, экологичности и инновациях, Herzog Wine Cellars стала одной из самых популярных виноделен в регионе.
История винных погребов Herzog
Винные погреба Herzog были основаны Юджином Херцогом в 1985 году. Юджин родился в Чехословакии и иммигрировал в Нью-Йорк после Второй мировой войны. Он начал свою карьеру как виноторговец и со временем стал одним из крупнейших импортеров кошерных вин в Соединенных Штатах.
В 1985 году Юджин решил открыть собственную винодельню в районе Центрального побережья Калифорнии. Он купил участок площадью 32 акра недалеко от Окснарда и начал сажать виноградники. Со временем он расширил производственные мощности винодельни и вывел новые сорта винограда.
Сегодня винными погребами Herzog управляет сын Юджина Джо Херцог. Под руководством Джо винодельня продолжает внедрять инновации, оставаясь верной своим корням.
Процесс виноделия в винных погребах Herzog
В винных погребах Herzog каждый этап процесса виноделия тщательно контролируется, чтобы гарантировать качество и стабильность. Виноград собирается вручную в момент максимальной зрелости и сортируется перед дроблением.
Затем сок ферментируется с использованием традиционных методов или современных технологий, таких как замачивание в холоде или продолжительная мацерация. После завершения ферментации вино выдерживается в дубовых бочках в течение нескольких месяцев или даже лет в зависимости от сорта.
Одним из уникальных аспектов производственного процесса Herzog Wine Cellar является использование бетонных яиц для выдержки некоторых вин вместо дубовых бочек или резервуаров из нержавеющей стали. Этот метод позволяет лучше насыщать кислородом, сохраняя при этом свежесть, не придавая вкуса деревянным или металлическим контейнерам.
Вина в винных погребах Herzog
Винный погреб Herzog производит широкий ассортимент вин на любой вкус, включая красные, такие как Каберне Совиньон Мерло Сира Пино Нуар Зинфандель Петит Сира Мальбек Гренаш Темпранильо Барбера Санджовезе; белые, такие как Шардоне Совиньон Блан Вионье Шенен Блан Гевюрцтраминер Рислинг Пино Гриджио; розовые, такие как Гренаш Розе Сира Розе Уайт Зинфандель Розе; десертные вина, такие как Late Harvest Orange Muscat Port-style Black Muscat Tawny Port-style Cabernet Sauvignon Icewine Riesling Icewine Chenin Blanc Icewine Gewürztraminer Icewine Vidal Blanc Icewine и т. д.
Все эти вина производятся из высококачественного винограда, полученного с местных виноградников, которые по возможности практикуют устойчивые методы ведения сельского хозяйства, что означает, что они не используют вредные химические вещества, которые могут нанести вред здоровью почвы, водным ресурсам, местам обитания диких животных и т. д. Вместо этого они полагаются на натуральные удобрения, покровные культуры. комплексные методы борьбы с вредителями севооборота и т. д.
Ужин от фермы к столу в ресторане Tierra Sur
В дополнение к производству исключительных вин, HerzoG также предлагает исключительное питание от фермы до стола в собственном ресторане Tierra Sur. В ресторане подают блюда из местных продуктов, приготовленные шеф-поваром Габриэлем Гарсия, который создает блюда, вдохновленные средиземноморской кухней с латиноамериканскими нотками.
Tierra Sur предлагает обеденное и ужинное меню с сезонными блюдами, такими как осьминог на гриле с чоризо и нутом, салат из жареной свеклы с козьим сыром и фисташками, баранья рулька, тушенная с красным вином и травами, обжаренный на сковороде морской окунь, подаваемый с ризотто с шафраном, домашние приготовленные блюда из макарон, такие как папарделле болоньезе или равиоли из тыквы с орехами, дополненные декадентскими десертами, такими как шоколадный муссовый торт или татен с яблочным пирогом.
Заключение:
В целом, винодельни Hertzorg предлагают отличное сочетание современности, устойчивого развития и традиций. Их ремесленный подход к производству высококачественного вина выделяет их среди других конкурентов. Опыт в их ресторане Tierra Sur с фермой на стол. Если вы ищете настоящую дегустацию калифорнийских вин в сочетании с вкусной едой, Tierra sur должна стать вашей следующей остановкой!
Переведено