О Tonnellerie ô
Tonnellerie Ô: идеальное сочетание традиций Старого Света и изобретательности Нового Света
Tonnellerie Ô — калифорнийское бондарное предприятие долины Напа, которое уже более десяти лет производит винные бочки из французского дуба и винные бочки из калифорнийского дуба. Компания гордится своим уникальным подходом к изготовлению стволов, который сочетает в себе лучшее из традиций Старого Света с изобретательностью Нового Света. Руководствуясь творческим духом, Tonnellerie Ô стала одной из самых уважаемых бондарных мастерских в мире.
История Тоннеллери Ô
Tonnellerie Ô была основана в 2008 году двумя друзьями, которые разделяли страсть к виноделию и выдержке в бочках. Они поняли, что есть возможность создать что-то действительно особенное, смешав традиционные французские технологии с современными американскими инновациями. Они намеревались создать бондарную мастерскую, которая будет производить высококачественные бочки, используя только лучшие материалы и мастерство.
Сегодня Tonnellerie Ô известна своим стремлением к совершенству во всех аспектах производства стволов. От выбора идеальных посохов до изготовления каждого отдельного ствола вручную — каждый шаг выполняется с осторожностью и точностью.
Искусство изготовления бочек
В Tonnellerie Ô изготовление бочек считается искусством. Каждый ствол изготавливается вручную с использованием проверенных временем технологий, передаваемых из поколения в поколение французскими бондарями. Процесс начинается с выбора лучших дубов из устойчивых лесов во Франции и Калифорнии.
После сбора древесина тщательно выдерживается на открытом воздухе в течение нескольких лет, прежде чем раскалывается на клепки. Затем эти посохи поджаривают на открытом огне, чтобы выявить их уникальные вкусы и ароматы.
Наконец, клепки собираются в бочки с использованием традиционных методов, таких как сгибание в огне и поднятие обруча. Каждая готовая бочка проходит строгий контроль качества перед отправкой на винодельни по всему миру.
Французский дуб против калифорнийского дуба
Одной из особенностей, которая отличает Tonnellerie Ô от других бондарных мастерских, является использование в производстве бочек как французского дуба, так и калифорнийского дуба. Французский дуб известен своим плотным зерном и тонким ароматом, в то время как калифорнийский дуб имеет более открытое зерно и более яркий вкус.
Сочетая эти два вида древесины, Tonnellerie Ô может создавать бочки с уникальным вкусом, который невозможно найти больше нигде. Виноделы могут выбирать из различных степеней обжаривания и размеров бочек, чтобы создать идеальную среду для выдержки своих вин.
Преимущества бочковой выдержки
Выдержка в бочках — неотъемлемая часть виноделия, которая может значительно улучшить вкус, аромат и текстуру вина. Когда вино выдерживается в бочках, оно подвергается процессу, называемому микрооксигенацией, который позволяет небольшому количеству кислорода поступать в вино с течением времени.
Этот процесс помогает смягчить танины и добавляет сложности вкусовому профилю вина. Древесина также придает вину свои уникальные вкусы и ароматы, такие как ваниль, специи или тосты.
Tonnellerie Ô предлагает широкий выбор бочек для виноделов, желающих выдерживать свои вина. От традиционных бочек из французского дуба до инновационных гибридных бочек, изготовленных из клепок из французского и американского дуба, в Tonnellerie Ô найдется что-то на любой вкус.
Важность устойчивого развития
В Tonnellerie Ô серьезно относятся к устойчивому развитию. Компания получает всю свою древесину из устойчивых лесов во Франции и Калифорнии, которые сертифицированы такими организациями, как PEFC (Программа подтверждения лесной сертификации) или FSC (Лесной попечительский совет).
Помимо использования экологичных материалов при производстве бочек, Tonnellerie Ô также перерабатывает все отходы, образующиеся в процессе производства. Сюда входят опилки, которые можно использовать в качестве топлива для отопления бондарных цехов или продавать местным фермерам в качестве подстилки для животных.
Заключение
Tonnellerie Ô — бондарное предприятие долины Напа в Калифорнии, которое заслужило репутацию производителя одних из лучших винных бочек в мире. Сочетая традиции Старого Света с изобретательностью Нового Света, Tonnellerie Ô создала уникальный подход к изготовлению бочек, который нельзя найти больше нигде.
От выбора лучших дубов до изготовления каждой отдельной бочки вручную — каждый шаг процесса выполняется с осторожностью и точностью. Виноделы всего мира доверяют Tonnellerie Ô высококачественные бочки, которые улучшают вкус, аромат и текстуру их вин.
Если вы ищете бондарную мастерскую, которая ценит экологичность, креативность и совершенство во всех аспектах производства бочек, вам подойдет Tonnellerie Ô.
Переведено
tonnellerieo.com
